Antwerpse Worstenbroodjes
Knapperige verwennerij na kerst: Worstenbroodjes
In België noemt men de eerste maandag na Driekoningen “verloren maandag”.
Niemand weet waarom, maar in Antwerpen is het traditie om werknemers met worstenbroodjes, biertjes en appelbollen te verwennen.
Worstenbroodjes zijn niet moeilijk te maken, vooral als men bladerdeeg koopt uit de supermarkt.
Ingrediënten:
1 vel bladerdeeg
200g gehakt
1 ei
50g chapelure (paneermeel)
muskaat
peper
zout
(later: een ei extra)
Bereiding:
Meng de ingrediënten (behhalve het vel balderdeeg uiteraard) in een kom tot een tamelijk droge vleesmassa. Indien het resultaat nog te vochtig is, nog extra paneermeel bijgeven.
Doe wat bloem op het werkblad en leg het vel bladerdeeg erop.
Snij het bladerdeeg-vel in 4 tot 6 rechthoeken van 10 x 15 cm.
Rol de vleesmassa tot worstjes van een diameter van 1,5 - 2 cm en leg zij op de bladerdeeg-vellen.
Strijk wat water op de randen van de bladerdeeg-rechthoeken en rol de worsten in in bladerdeeg.
Leg op een ovenblik met een siliconenmat of een vel bakpapier.
Laat een half uur onder een handdoek rijzen, en verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Kluts een ei met twee eetlepels water en bestrijk de worstenbroodjes met dit mengsel. Dit zorgt voor een krokante goudgele korst.
Zet in de oven en bak voor 25 minuten.
Serveer de worstjes warm.
Lekker in de koude seisoen: Worstenbroodje
